# recipes

name: Thai Sweet Chili Sauce
image: /img/recipes/thaiSweetChiliSauce.jpg
video: https://www.youtube.com/watch?v=w_biNTlO_3I
preparation_time: 10 minutes
baking_time: 10 minutes
total_time: 20 minutes
created_at: 2022-12-11 11:58:00
description:
  La sauce thaï sweet chili est un condiment sucré et épicé, à base de piments rouges, sucre, vinaigre, et ail, souvent utilisée pour tremper.

steps:
  <ol><li>Ajouter eau, sel, sucre, ail, piment et vinaigre de riz dans une casserole.</li><li>Mélanger -&gt; porter à ébullition.</li><li>Mélanger la fécule de mais et l'eau dans un récipient.</li><li>Ajouter le mélange à la préparation.</li><li>5 minutes sur flamme légère pour laisser épaissir la sauce</li></ol>


name: Madeleines
comment: +/- 24
image: /img/recipes/madeleines.jpg
preparation_time: 15 minutes
baking_time: 10 minutes
total_time: 25 minutes
created_at: 2022-12-11 12:00:00
description:
  Les madeleines sont de petits gâteaux spongieux en forme de coquille, faits avec des œufs, du sucre, de la farine et du beurre.

steps:
  <ol><li>Blanchir les œufs avec le sucre</li><li>Ajouter la farine</li><li>Ajouter le beurre fondu</li><li>Ajouter le miel, le sel et la levure chimique</li><li>Remplir les moules à moitié, max 3/4</li><li>Préchauffer le four à 230°c chaleur tournante</li><li>Enfourner 4 minutes jusqu'à formation de la bosse</li><li>Descendre la température du four à 180°c pour 4 minutes</li></ol>


name: Tarte aux pommes
image: /img/recipes/tartePommeCremePatissiere.jpg
video: https://www.youtube.com/watch?v=EQZnL0jDqVU
created_at: 2022-12-19 13:55:29
description:
  La tarte aux pommes est un dessert classique composé d'une pâte croustillante garnie de pommes tranchées, sucre et épices, souvent servie chaude

steps:
  <ol><li>Réaliser la pâte à tarte sablée sans la précuire</li><li>Prendre la crème patissière et la fouetter pour la rendre lisse avant de la verser dans le moule</li><li>Éplucher 4 pommes et les couper en lamelles pour les ranger sur la crème pâtissière en commençant par le bord</li><li>Saupoudrer la tarte de sucre en poudre puis enfourner à 180°c pour 45 minutes</li><li>Laisser la tarte refroidir au dessus d’une grille, puis la mettre au frais pour toute une nuit</li></ol>


name: Sandwichs mous
comment: +/- 12 sandwichs
image: /img/recipes/sandwiches.jpg
preparation_time: 20 minutes
baking_time: 15-20 minutes
total_time: 3h20
created_at: 2022-12-12 17:24:31
description:
  Les sandwichs mous belges sont des petits pains moelleux garnis typiquement de charcuterie ou pâtes à tartiner, populaires pour les repas rapides et décontractés

steps:
  <ol><li>Ajouter dans un bol la farine, le sel, le sucre, la levure et le lait.</li><li>Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.</li><li>Ajouter le beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce que la boule soit bien souple et homogène.</li><li>Bouler la pâte et laisser pointer pendant 1h ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.</li><li>Faire des pâtons de +/- 80g pour façonner les sandwichs et les mettre sur une plaque.</li><li>Laisser pousser les sandwichs pendant 1h ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.</li><li>Mettre le mélange jaune d'oeuf et lait sur les sandwichs avec un pinceau pour la dorure.</li><li>Enfourner à 165°c pendant 15-20 minutes en fonction du four.</li><li>Laisser ressuer les sandwichs sur une grille pendant 40 minutes</li></ol>


name: Cheesecake
comment: moule 20cm x 9cm
image: /img/recipes/cheesecake.jpg
video: https://www.youtube.com/watch?v=HUeosrfNxiM
preparation_time: 20 minutes
baking_time: 2h20
total_time: 8h40
created_at: 2022-12-14 15:19:04
description:
  Le cheesecake est un dessert onctueux avec une base de fromage frais sur un fond de biscuit, souvent garni de fruits ou de coulis

steps:
  <p>Base biscuitée :</p><ol><li><span style="font-size: 16px;">Casser en fins morceaux les biscuits dans un bol</span></li><li>Ajouter le beurre fondu et le sucre et bien mélanger<br></li><li>Tapisser le fond du moule avec le mélange et mettre au four à 180°c pendant 15 minutes<br></li></ol><p>L'appareil à Cheesecake :</p><p></p><ol><li>Dans un bol, placer le cream cheese, ajouter le sucre et mélanger<br></li><li>Ajouter le sel et la farine tamisée et mélanger<br></li><li>Ajouter le jus de citron et mélanger<br></li><li>Ajouter la crème fraîche épaisse et mélanger<br></li><li>Ajouter finalement les oeufs et l'arôme de vanille et mélanger un minimum pour limiter les fissures à la cuisson<br></li><li>Verser l'appareil dans le moule<br></li><li>Enfourner au bain marie pendant 20 minutes à 180°c et ensuite baisser la température à 100°c pendant 1h<br></li><li>Laisser refroidir dans le four éteint pendant minimum 1h<br></li><li>Laisser au réfrigérateur pendant minimum 6h avant dégustation<br></li></ol><p></p>


name: Rochers coco
image: /img/recipes/rochers.jpg
steps: <p style="text-align: center;"><span style="font-size: 16px;">--- bientôt diponible ---</span></p>
created_at: 2022-12-15 15:30:26
description:
  Les rochers coco sont des confiseries moelleuses et croustillantes à base de noix de coco râpée, sucre, et blancs d'œufs et dorées au four


name: Pâte à tarte sablée
image: /img/recipes/pateSablee.jpg
created_at: 2022-12-16 15:37:46
description:
  La pâte sablée est une base de tarte friable faite avec de la farine, du beurre, du sucre et parfois un œuf

steps:
  <ol><li>Mélanger dans un bol le sucre, le sel et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène</li><li>Ajouter la farine puis continuer de mélanger<br></li><li>Ajouter l'oeuf et l'eau, puis mélanger pour avoir une pâte consistante<br></li><li>IMPORTANT! Ne pas trop travailler la pâte de risque de la rendre trop élastique<br></li><li>Mettre la pâte sur un plat fariné et la réserver au frais pendant 30 minutes<br></li><li>Rouler la pâte et ensuite foncer le moule avec<br></li><li>Si la pâte doit être précuite, la mettre au four à 170°c pendant 20-25 minutes<br></li></ol>


name: Tarte au citron
image: /img/recipes/tarte_citron.jpg
video: https://www.youtube.com/watch?v=YX-O7OKXT3Q
steps: <p style="text-align: center;"><span style="font-size: 16px;">--- bientôt diponible ---</span></p>
created_at: 2022-12-17 15:44:58
description:
  La tarte au citron combine une pâte croustillante avec une garniture crémeuse et acidulée de citron, souvent surmontée de meringue légèrement dorée


name: Crème patissière
image: /img/recipes/cremePatissiere.jpg
video: https://www.youtube.com/watch?v=E1y2y_7n2pQ
created_at: 2022-12-18 15:50:13
description:
  La crème pâtissière est une garniture épaisse et lisse faite de lait, sucre, jaunes d'œufs, farine et vanille, utilisée dans divers desserts

steps:
  <ol><li>Placer la vanille dans le lait</li><li>Faire chauffer et retirer du feu lorsque le lait arrive à ébullition<br></li><li>Laisser le lait infuser sur le côté le temps de préparer le reste<br></li><li>Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre<br></li><li>Ajouter la fécule de maïs et la farine...tamisées pour éviter les grumeaux<br></li><li>Ajouter le lait petit à petit<br></li><li>Replacer le tout dans la casserole et on remet sur le feu<br></li><li>Faire cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Dès que ça commence à épaissir on retire du feu sinon la crème sera trop épaisse<br></li><li>Incorporer le beurre en morceau et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène<br></li><li>Transvaser la crème pâtissière dans un récipient et filmer au contact pour éviter que ça ne croute<br></li><li>Laisser refroidir et placer au frigo<br></li><li>Fouetter la crème avant utilisation pour la détendre<br></li></ol>


name: Gaufres Belge aux fruits
comment: +/- 24 gaufres
image: /img/recipes/gaufresFruits.jpg
video: https://www.youtube.com/watch?v=NDHJISeG0Ew
created_at: 2022-12-20 16:22:01
description:
  Les gaufres belges aux fruits sont des gaufres à base de pâte levée fourrées d'une garniture de fruits. Elle est très populaire en Balegique.

steps:
  <ol><li>Mélanger dans le batteur 900g de farine, 60g de levure fraîche, 1 oeuf et 550ml de lait pendant 4 minutes</li><li>Laisser la pâte dans le batteur et ajouter 300g de beurre, 100g de sucre fin, 100g de farine et 16g de sel<br></li><li>Mélanger à nouveau 4 minutes<br></li><li>Mettre la pâte dans un bol fariné et couvrir avec un essuie. Laisser reposer pendant 25 minutes<br></li><li>Diviser la pâte en pâton de 80-90g chacun<br></li><li>Étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle ayant le double de la taille d'une gaufre<br></li><li>Enduire tout le contour de la pâte avec un oeuf battu<br></li><li>Enduire la moitié de la pâte avec votre garniture et refermer la pâte en deux<br></li><li>Régler la température de l'appareil à gaufre sur 180°c<br></li><li>Cuir pendant plus ou moins 2 minutes<br></li></ol>


name: Roses feuilletées aux pommes
image: /img/recipes/rosesPommes.jpg
video: https://www.youtube.com/watch?v=Nhggs5YPeEs
preparation_time: 20 minutes
baking_time: 35 minutes
total_time: 55 minutes
created_at: 2022-12-21 16:29:04
description:
  Cette tarte aux pommes individuelle présente des tranches de pommes arrangées en forme de rose, sur une pâte feuilletée croustillante.

steps:
  <ol><li>Couper en petits morceaux 40 g de beurre dans un bol.</li><li>Laver et ôter le trognon des 2 pommes, les couper en deux dans la hauteur puis en tranches très fines.<br></li><li>Faire bouillir 40 cl d'eau avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d'1/2 citron. Faire ramollir les pommes environ 2 min dans le sirop bouillonnant. Lorsqu'elles sont légèrement molles, les égoutter dans une passoire.<br></li><li>Maintenant que le beurre est ramolli, ajouter et écraser 40 g de sucre et 60 g de poudre d'amandes avec une fourchette.<br></li><li>Etaler la pâte finement en rectangle et couper 5 lanières d'environ 5 cm.<br></li><li>Etaler la frangipane en laissant environ 1 cm de pâte nature. Disposer dessus les quartiers de pomme en les chevauchant et en les faisant dépasser de la pâte. Replier le bas de la pâte sur la base des pommes et rouler en serrant cette bande sur elle-même.<br></li><li>Disposer les roses dans un moule à muffin (sinon en cuisant les roses vont s'ouvrir).<br></li><li>Vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace ou les napper d'un glaçage pour les tartes.<br></li><li>Cuire au four 35 minutes à 180°C (thermostat 6).<br></li></ol>


name: Cake zebré au chocolat
image: /img/recipes/zebraCake.jpg
preparation_time: 25 minutes
baking_time: 35 minutes
total_time: 60 minutes
created_at: 2022-12-22 16:35:09
description:
  Le cake zébré au chocolat est un gâteau moelleux alternant des couches de pâte vanille et chocolat, créant un motif strié.

steps:
  <ol><li>Préchauffer le four à 170°C.</li><li>Beurrer un moule à manqué de 25 cm de diamètre environ.<br></li><li>Mettre l'huile, le sucre, le lait et les oeufs dans un récipient et foueter vigoureusement.<br></li><li>Séparer la préparation dans 2 bols de quantité identique.</li><li>BOL 1 : ajouter 175g de farine, 1 c.à.c de levure chimique et 1 c.à.c d'arôme de vanille.</li><li>BOL 2 : ajouter 125g de farine, 1 c.à.c de levure chimique et le cacao</li></ol><p><br></p><p>Technique du zébrage :</p><p></p><ol><li>Mettre une cuillère à soupe du mélange à la vanille au milieu du moule. Puis avec une autre cuillère, mettre une cuillère à soupe du mélange au chocolat au milieu du rond de pâte formé par le mélange à la vanille. On continue à faire cela afin de former une sorte de cible. Au fur et à mesure que l'on ajoute de la pâte, la pâte déjà déposée dans le moule s'étale peu à peu.<br></li></ol><p></p>


name: Baguette sur Poolish
image: /img/recipes/baguettesPoolish.jpg
video: https://www.youtube.com/watch?v=xLwBcH0mW0A
preparation_time: 20 minutes
baking_time: 20-25 minutes
total_time: 15-19 heures
created_at: 2022-12-23 13:15:55
description:
  La baguette de pain est un pain français allongé et croustillant, caractérisé par une croûte dorée et une mie légère et aérée.

steps:
  <ol><li>Mélanger dans un bol l'eau, la levure et 250gr de farine</li><li>Couvrir d'un film fraicheur et laisser 12-16 heures dans le réfrigérateur</li><li>Sortir la pâte et laisser à température ambiante durant 60 minutes</li><li>Ajouter 250gr de farine et le sel</li><li>Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse</li><li>Bouler la pâte et laisser pousser pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume</li><li>Diviser la pâte en 3 parts égales et former les baguettes</li><li>Laisser pousser pendant 60 minutes</li><li>Préchauffer le four à 230°c pendant 10 minutes avec un récipient vide en bas du four</li><li>Scarifier les baguettes juste avant de les enfourner</li><li>Au moment de mettre les baguettes au four, remplir le récipient d'eau pour générer de la vapeur</li><li>Laisser cuir pendant 20-25 minutes</li></ol>


name: Croquettes de pommes de terre maison
comment: +/- 30 croquettes
image: /img/recipes/croquettes-de-pommes-de-terre.jpg
video: https://www.youtube.com/watch?v=lLukHlRepn4
preparation_time: 40 minutes
baking_time: Jusqu'à coloration dorée
total_time: 2-3 heures
created_at: 2022-12-24 13:25:45
description:
  Les croquettes de pomme de terre maison sont des boulettes croustillantes de purée de pommes de terre assaisonnée, panées et frites jusqu'à dorure.

steps:
  <ol><li>Cuir les pommes de terre et écraser en purée</li><li>Incorporer le beurre</li><li>Ajouter sel, poivre et noix de muscade (au goût)</li><li>Ajouter 3 jaunes d'oeufs</li><li>Garnir une poche à douille de la préparation</li><li>Tirer les croquettes sur un récipient (idéalement en métal) recouvert de papier fraicheur</li><li>Mettre au froid jusqu'à complet refroidissement pour pouvoir les travailler</li><li>Mettre dans 3 plats la farine, la panure, et 3 blancs d'oeufs battu avec un peu d'huile pour que ce soit légèrement mousseux</li><li>Couper les croquettes à la taille souhaitée</li><li>Tremper dans farine, puis le blanc d'oeuf pour finir dans la panure</li><li>Frire dans l'huile à 170°c</li></ol>


name: Gaufres de Liège
image: /img/recipes/gaufres-de-liege.jpg
video: https://www.youtube.com/watch?v=9haHg3Aw45E
preparation_time: 25 minutes
baking_time: 2-3 minutes
total_time: 2h30
created_at: 2022-12-25 13:34:29
description:
  Les gaufres de Liège sont épaisses, sucrées et moelleuses, contenant des perles de sucre qui caramélisent et craquent sous la dent. Elles sont une spécialité de Liège en Belgique.

steps:
  <ol><li>Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sel et le sucre cassonade.</li><li>Délayez la levure dans le lait tiède et ajoutez aux poudres.</li><li>Versez les oeufs et mélangez avec le crochet pendant 5 minutes à petite vitesse.</li><li>Incorporez ensuite progressivement le beurre mou et continuez à pétrir la pâte pendant 10 minutes.</li><li>Laissez reposer 1h30 à température ambiante, la pâte va doubler de volume.</li><li>Ajoutez ensuite le sucre perlé.</li><li>Préparez des pâtons de 80 à 140 g et laissez reposer 30 minutes.</li><li>Cuisez pendant 2-3 minutes pour obtenir la caramélisation souhaitée.</li></ol>


name: Cookies
image: /img/recipes/cookies.jpg
video: https://www.youtube.com/watch?v=Xc0-e1q0pDA
preparation_time: 10 minutes
baking_time: 8-10 minutes
total_time: 18-20 minutes
created_at: 2022-12-26 13:45:43
description:
  Les cookies sont des biscuits ronds et moelleux ou croustillants, généralement garnis de pépites de chocolat, noix ou autres saveurs sucrées.

steps:
  <ol><li>Dans un bol, mélangez le beurre pommade, le sucre semoule et le sucre cassonade.</li><li>Verser l'oeuf battu en 2x dans le mélange</li><li>Ajouter la levure chimique puis la farine en 3x</li><li>Ajouter les pépites de chocolat</li><li>Formez un boudin et coupez une vingtaine de cookies</li><li>Enfournez pendant 8-10 minutes dans un four à 170°c</li><li>Laissez refroidir sur une grille</li></ol>


name: Tranches de courgette farcie poêlée
image: /img/recipes/tranchesCourgetteFarcie.jpg
video: /videos/tranchesCourgetteFarcie.mp4
preparation_time: 15 minutes
baking_time: Coloration souhaitée
total_time: 20-25 minutes
created_at: 2022-12-27 15:48:32
description:
  Les tranches de courgette farcies poêlées sont des rondelles de courgette garnies d'une farce savoureuse, puis cuites à la poêle jusqu'à dorure.

steps:
  <ol><li>Couper la courgette en tranches et enlever le coeur</li><li>Mettre les tranches dans la poêle avec huile chaude</li><li>Mélanger dans un saladier les saucisses coupées en petits dés, les gousses d'ail, l'oignon de printemps, le persil, le poivre noir, le sel, les oeufs, le parmesan et la crème sure</li><li>Insérer la farce dans les rondelles de courgette qui sont en train de frire dans la poêle</li><li>Retourner pour dorer des 2 côtés</li></ol>


name: Courgette farcie façon bruschetta
image: /img/recipes/courgetteFarcieBruschetta.jpg
video: /videos/courgetteFarcieBruschetta.mp4
preparation_time: 20 minutes
baking_time: 10-15 minutes
total_time: 30-35 minutes
created_at: 2022-12-28 16:50:17
description:
  Courgette farcie façon bruschetta : courgette évidée garnie de tomates, ail et fromage, cuite pour fusionner les saveurs méditerranéennes.

steps:
  <ol><li>Mélanger dans un saladier 4 oeufs, 1/2 c.à.c de sel et le poivre noir</li><li>Couper les courgettes en rondelle d'environ 0.5cm d'épaisseur</li><li>Mettre les rondelles dans un saladier et ajouter 1/2 c.à.c de sel. Mélanger pour répartir le sel et laisser pendant 10 minutes</li><li>Enrober chaque tranche de farine puis baigner dans l'oeuf battu et faire frire dans la poêle huilée</li><li>Retourner pour dorer sur les deux faces puis réserver sur un papier absorbant</li><li>Mettre un peu de mayonnaise sur le dessus de chaque rondelle de courgette</li><li>Garnir de tomates coupées en petits dés</li><li>Couvrir avec du fromage râpé</li><li>Mettre au four à micro-ondes pendant 2-3 minutes</li></ol>


name: Mousse de saumon
image: /img/recipes/mousseSaumon.jpg
preparation_time: 20 minutes
baking_time: -
total_time: 1h20
created_at: 2022-12-29 18:13:21
description:
  La mousse de saumon est une préparation légère et aérée à base de saumon mixé avec de la sauce cocktail et servie froide.

steps:
  <ol><li>Couper les 6 oeufs en tout petits morceaux</li><li>Ajouter le saumon écrasé à la fourchette</li><li>Mixer au blender ou mixsoup avec la sauce cocktail</li><li>Laisser reposer au moins 1h au frigo avant dégustation</li></ol>


name: Gâteau de pain (Bodding)
image: /img/recipes/bodding.jpg
preparation_time: 15 minutes
baking_time: 50-60 minutes
total_time: 65-75 minutes
created_at: 2022-12-30 18:17:31
description:
  Le gâteau de pain ou bodding est une pâtisserie bruxelloise à base de pain, d'œufs, de sucre candi et de raisins de Corinthe. C'est la variante locale du pudding au pain.

steps:
  <ol><li>Passez le pain sous l'eau, pressez le et émiettez le dans un bol</li><li>Ajouter l'huile d'olive</li><li>Ajouter les oeufs et mélanger l'ensemble</li><li>Ajouter du lait (si le mélange n'est pas assez humide)</li><li>Ajouter le sucre + le sucre vanillé (optionnel)</li><li>Ajouter les raisins</li><li>Beurrer les parois de votre plat pour le four avant d'y mettre votre préparation</li><li>Mettre au four à 180°c pendant 50-60 minutes</li></ol>


name: Sauce Gibier
comment: +/- 600g de civet
image: /img/recipes/sauceGibier2.jpg
preparation_time: 15 minutes
baking_time: 1h30
total_time: 1h45
created_at: 2023-01-01 18:23:35
description:
  La sauce gibier est une sauce riche et onctueuse à base de fond de gibier, vin rouge et aromates. Elle est servie avec le gibier en période de chasse.

steps:
  <ol><li>Dans une cocotte faire revenir l'échalote coupée en dés dans un peu d'huile + 1 gros éclat d'une gousse d'ail.</li><li>Mettre les morceaux de gibier et colorer la viande. Ne pas trop remuer afin de laisser les sucs caraméliser au fond de la cocotte car ils servent à la confection du jus par déglaçage.</li><li>Une fois la viande colorée, déglacer au vin rouge (25 cl).</li><li>Ajouter 150 ml de fond de gibier.</li><li>Laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce nappante.</li><li>Ajouter 3 cuillères à café de gelée de groseille.</li><li>Si la réduction est trop rapide et que la viande n'est pas encore bien cuite, rajouter du vin rouge pour prolonger la cuisson.</li></ol>


name: Bûche de Noël crème au beurre saveur café
image: /img/recipes/bucheNoel.jpg
video: https://www.youtube.com/watch?v=saD6pVinX10
preparation_time: 30 minutes
baking_time: 15-20 minutes
total_time: 45-50 minutes
created_at: 2023-01-02 19:52:03
description:
  La bûche de Noël crème au beurre saveur café est un gâteau roulé moelleux garni et enrobé de crème au beurre aromatisée au café.

steps:
  <ol><li>Sortir le beurre 2h avant la préparation</li></ol><p><ul><li><b>Pour la génoise :</b></li></ul></p><p><ol><li>Fouetter à vitesse max 4 oeufs avec 140g de sucre pour que le mélange double de volume et blanchisse.</li><li>Ajouter 140gr de farine tamisée.</li><li>Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse en faisant bien attention à ne pas laisser de farine au fond du récipient.</li><li>Verser la génoise sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson et égaliser la génoise à l'aide d'une spatule.</li><li>Enfourner 15-20 minutes dans un four préchauffé à 170°c.</li><li>Humidifier un torchon propre pour rouler la génoise et laisser complètement refroidir.</li></ol><p><ul><li><b>Pour la crème au beurre :</b></li></ul></p><p><ol><li>Dans une casserole, verser 160g de sucre et 50g d'eau.</li><li>Cuire le sirop sur feu moyen et retirer dès qu'il atteint 120°c.<</li><li>Dans le bol du robot, verser 4 jaunes d'oeufs et 1 oeuf entier et fouetter le tout rapidement.</li><li>Baisser la vitesse et laisser couler le sirop en filet.</li><li>Augmenter la vitesse au max jusqu'à ce que le mélange double de volume, blanchisse et que le bol soit complètement froid (environ 10 minutes).</li><li>Détendre le beurre pour obtenir une crème et l'incorporé petit à petit tout en mélangeant.</li><li>On obtient une crème très épaisse, oncteuse et lisse.</li><li>Ajouter 2 à 3 cuillères à café d'extrait de café (selon les goûts).</li></ol><p><ul><li><b>Préparation de la bûche :</b></li></ul><p><ol><li>Etaler la crème au beurre sur la génoise.</li><li>Ajouter du pralin si vous le souhaitez.</li><li>Rouler la buche et la couvrir avec le restant de crème au beurre.</li><li>Décorer avec une fourchette.</li><li>Ajouter la décoration sur la bûche (pralin, copeaux de chocolat, etc).</li><li>Placer 1 à 2 heures au frais avant de déguster.</li></ol>


name: Cougnous
comment: une douzaine
image: /img/recipes/cougnou.jpg
video: https://www.youtube.com/watch?v=xiacaSq6OWk
preparation_time: 25 minutes
baking_time: 11 minutes
total_time: 1h50-2h
created_at: 2023-01-03 20:05:36
description:
  Le cougnou, appelé aussi cougnole dans certaines régions, est une viennoiserie typique de la Belgique consommée durant les périodes de la Saint-Nicolas et de Noël.

steps:
  <ol><li>Délayer la levure avec le lait</li><li>Dans la cuve du batteur, insérer l'eau, le lait et les œufs.</li><li>Ajouter ensuite la farine, le sucre et le sel.</li><li>Une fois que la boule se forme, ajouter le beurre.</li><li>Une fois que la pâte est homogène, couvrir et laisser pointer (lever) 10 à 15 minutes (selon la température ambiante).</li><li>Etaler la pâte sur le plan de travail et ajouter les raisins et le sucre perlé.</li><li>Plier la pâte en 3 ou 4 pour que le sucre soit bien mélangé aux raisins.</li><li>Former des pâtons d'environ 113g.</li><li>Bouler et laisser lever 10-15 minutes</li><li>Façonner en un cylindre puis former deux petites têtes aux extrémités pour former le "cougnou".</li><li>Laisser lever +- 45 minutes.</li><li>Préparer la dorure avec 1 œuf et 1 cuillère à soupe d'eau.</li><li>Mettre la dorure sur les cougnous avec un pinceau.</li><li>Enfourner le tout à 200°c pendant +- 11 minutes.</li></ol>


name: Marinade pour poulet caramélisé
image: /img/recipes/marinade_poulet_caramelisee.jpg
preparation_time: 10 minutes
baking_time: -
total_time: 2h10
created_at: 2023-01-04 10:38:05
description:
  La marinade pour poulet caramélisé combine souvent sauce soja, miel, ail, et épices, créant une saveur douce-amère qui caramélise à la cuisson.

steps:
  <ol><li>Ajouter tous les éléments dans un bol et bien mélanger</li><li>Mettre votre filet de poulet ou votre poulet en dés dans un sac congélation et y ajouter la marinade</li><li>Laisser le poulet mariner minimum 2h</li><li>Cuire votre poulet et rajouter de la marinade au pinceau alimentaire pour ne pas laisser le poulet se dessécher</li></ol>


name: Vinaigrette à la framboise
comment: portion 1 personne
image: /img/recipes/vinaigretteFramboise.jpg
preparation_time: 5 minutes
baking_time: -
total_time: 5 minutes
created_at: 2023-01-05 10:45:34
description:
  La vinaigrette à la framboise est une sauce légère et acidulée à base de vinaigre de vin à la framboise, d'huile d'olive et de miel, parfaite pour les crudités.

steps:
  <ol><li>Mélanger tous les ingrédients dans un bol.</li><li>Ajouter le mélange à votre plat.</li><li>Se marie très bien avec le choux blanc.</li></ol><p><b>ASTUCE</b> : Lorsque l'on fait une vinaigrette au miel, une des astuces à connaître est qu'il ne faut pas ajouter l'huile d'olive en premier. En effet, c'est le vinaigre qui va permettre au miel de se diluer correctement et d'obtenir une vinaigrette homogène.</p>


name: Carbonnade Flamande
image: /img/recipes/carbonnade_flamande.jpg
preparation_time: 20 minutes
baking_time: 1h30+
total_time: 24h+ (idéalement)
created_at: 2023-01-06 10:52:54
description:
  Les carbonnades flamandes sont un ragoût belge de bœuf lentement mijoté dans la bière avec des oignons et des épices, généralement sucré avec du pain d'épices.

steps:
  <ol><li>Mettre le boeuf dans un grand bol</li><li>Couvrir avec 1 bouteille de bière brune</li><li>Mettre le bouqet garni, les baies de genévrier écrasées grossièrement et le clou de girofle</li><li>Filmer le bol et laisser mariner 24h au frigo (idéalement)</li><li>Égouter la viande et bien garder la marinade</li><li>25g de beurre dans une cocotte et ensuite bien saisir la viande</li><li>Une fois la viande bien colorée, ajouter les oignons coupés en lamelles et laisser mijoter 5 minutes</li><li>Singer la viande avec la farine et laisser la farine cuir un peu</li><li>Pendant ce temps, tartiner le pain d'épice avec la moutarde pour ensuite la plaquer à l'envers sur la viande (moutarde au contact de la viande)</li><li>Assaisonner de sel et poivre</li><li>Remettre la marinade dans la cocotte et combler avec une autre bouteille de bière brune pour couvrir la viande</li><li>Cuisson douce pendant minimum 1h30 - 2h</li></ol>


name: Boulets à la Liégeoise
image: /img/recipes/boulet_liegeoise.jpg
preparation_time: 20 minutes
baking_time: 1h+
total_time: 1h20+
created_at: 2023-01-07 11:07:40
description:
  Les boulets à la liégeoise sont des boulettes de viande mijotées dans une sauce sucrée-salée à base de sirop de Liège et d'oignons.

steps:
  <ol><li>Préparer le haché en boulet.</li><li>Tremper les boulets dans du blanc d'oeuf puis dans la chapelure.</li><li>Enfourner les boulets à 200°c pendant 20 minutes pour qu'ils soient dorés.</li><li>Hydrater les raisins secs dans du peket (idéalement).</li><li>Émincer les oignons et les faire confire dans une casserole.</li><li>Ajouter le sirop de Liège pour les caraméliser.</li><li>Faire légèrement réduire et ensuite déglacer avec le vinaigre de vin et le fond de veau.</li><li>Ajouter les raisins.</li><li>Ajouter la bière brune.</li><li>Ajouter le sel et laisser mijoter 20 minutes.</li><li>Ajouter les boulets dans la casserole.</li><li>1 tour de poivre du moulin</li><li>Laisser mijoter minimum 30 minutes.</li></ol>


name: Feuilletés aux pommes
image: /img/recipes/feuilletes_pommes.jpg
preparation_time: 20 minutes
baking_time: 20 minutes
total_time: 40 minutes
created_at: 2023-03-08 11:15:19
description:
  Les feuilletés aux pommes sont des pâtisseries légères et croustillantes, faites de pâte feuilletée garnie de tranches de pommes sucrées et souvent épicées.

steps:
  <ol><li>Peler les pommes, les couper en rondelles et retirer la partie centrale avec un petit emporte-pièce.</li><li>Dérouler la pâte feuilletée et la découper en lanière à l'aide d'un coupe-pizza.</li><li>Enrouler les lanières sur les rondelles de pommes.</li><li>Badigeonner d'oeuf et saupoudrer un peu de sucre pour faire caraméliser au four.</li><li>Cuir au four à 200°c pendant 20 minutes.</li><li>Décorer de sucre impalpable au moment de servir.</li></ol>


name: Palmiers sucrés faciles
comment: +/- 20
image: /img/recipes/palmiers.jpg
preparation_time: 10 minutes
baking_time: 20 minutes
total_time: 45 minutes
created_at: 2023-03-20 11:20:12
description:
  Les palmiers sucrés sont des biscuits croustillants en forme de cœur, réalisés à partir de pâte feuilletée enroulée, sucrée et cuite jusqu'à caramélisation.

steps:
  <ol><li>Déroulez votre pâte feuilletée. Saupoudrez la moitié du sucre dessus. Appuyez avec vos mains pour faire adhérer les grains de sucre.</li><li>Repliez un côté de la pâte jusqu'à la moitié et faire de même avec l'autre côté.</li><li>Saupoudrez la moitié du sucre restant dessus.</li><li>Repliez à nouveau les côtés déjà pliés, jusqu'à la moitié.</li><li>Saupoudrez à nouveau avec la moitié du sucre restant.</li><li>Refermer la pâte en la pliant en deux.</li><li>Étalez du sucre sur les deux faces mais gardez en un peu pour mettre sur les palmiers avant cuisson</li><li>Mettez la pâte 15 minutes au congélateur afin de la durcir pour couper des tranches plus facilement.</li><li>Préchauffer le four à 180°C</li><li>Coupez des tranches d'environs 1 cm et étalez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.</li><li>Utilisez le sucre restant pour en mettre sur les palmiers.</li><li>Enfourner 17-18 minutes à 180°c.</li></ol>


name: Tartes fines aux pommes facile
image: /img/recipes/tarte_fine_pommes_facile.jpg
video: /videos/tarteFinePommes.mp4
preparation_time: 5 minutes
baking_time: 20 minutes
total_time: 25 minutes
created_at: 2023-05-05 15:40:38
description:
  Les feuilletés aux pommes sont des pâtisseries légères et croustillantes, faites de pâte feuilletée garnie de tranches de pommes sucrées et souvent épicées.

steps:
  <ol><li>Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson</li><li>Mettre du miel là où seront placées les tranches de pommes</li><li>Placer les pommes</li><li>Remettre encore un peu de miel</li><li>Ajouter du sucre blanc (optionnel)</li><li>Ajouter de la cannelle&nbsp;(optionnel)</li><li>Couvrir avec les carrés de pâte feuilletée</li><li>Utilisez l'oeuf battu pour la dorure</li><li>Enfourner pour 15 minutes</li><li>Retourner les petites tartes et remettre 5 minutes supplémentaire au four</li><li>Saupoudrer de sucre impalpable juste avant de servir</li></ol>


name: RUB 'Secrêt caramélisé'
comment: Marinade sèche idéale pour les barbecues
image: /img/recipes/rub01.jpg
preparation_time: 5 minutes
baking_time: -
total_time: 5 minutes
created_at: 2023-05-16 19:08:57
description:
  Le rub est un mélange sec d'épices et d'herbes utilisé pour assaisonner la viande avant la cuisson, afin d'en rehausser les saveurs. Principalement utilisé lors d'un BBQ.

steps:
  <ol><li>Dans un bol, versez tous les ingrédients secs.</li><li>Mélangez soigneusement à l'aide d'un fouet ou avec vos doigts pour bien défaire les éventuels grumeaux (surtout ceux de la cassonade).</li><li>Goûtez une toute petite pincée (attention, le sel cru est plus intense) pour évaluer si l'équilibre vous plaît. Vous pouvez ajuster légèrement les épices à ce stade si nécessaire (par exemple, un peu plus de piment si vous aimez quand ça pique bien, ou un peu plus de cassonade si vous le souhaitez plus doux).</li><li>Transférez votre rub dans un bocal hermétique. Conservez-le à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité pour préserver au mieux ses arômes.</li></ol>


name: Reno's Dry Rub
comment: Marinade sèche idéale pour les barbecues
image: /img/recipes/rub02.jpg
preparation_time: 5 minutes
baking_time: -
total_time: 5 minutes
created_at: 2023-05-23 19:15:50
description:
  Le rub est un mélange sec d'épices et d'herbes utilisé pour assaisonner la viande avant la cuisson, afin d'en rehausser les saveurs.

steps:
  <ol><li>Mélanger tous les ingrédients dans un récipient hermétique</li><li>Bien agiter le récipient pour bien mélanger les épices</li><li>Répartir uniformément sur la viande en massant avec les mains</li></ol>


name: Curry Japonais rapide
comment: 4 personnes
image: /img/recipes/curryJaponais.jpg
preparation_time: 15 minutes
baking_time: 20-25 minutes
total_time: 35-40 minutes
created_at: 2023-12-09 16:22:14
description:
  Le curry japonais est un plat épicé, épais et doux, composé de viande, légumes et pâte de curry, servi avec du riz.

steps:
  <ol><li>Faire colorer la viande</li><li>Ajouter les oignons coupés en lamelles et l'ail et faire revenir 1 à 2 minutes</li><li>Ajouter les carottes coupées en morceaux</li><li>Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux</li><li>Mélanger l'ensemble pendant 1 minute</li><li>Ajouter 600ml d'eau</li><li>Couvrir pendant 15-20 minutes (jusqu'à ce que carottes et pdt soient cuites)</li><li>On retire la casserole du feu et on ajoute la pâte de curry</li><li>On remue sans s'arrêter jusqu'à dissolution de la pâte (pour éviter qu'elle ne colle au fond)</li><li>On remet sur feu doux 5 minutes</li><li>Servir avec du riz</li></ol>


name: Verrines au saumon fumé et à la pomme verte
comment: 6 portions
image: /img/recipes/verrineSaumonPomme.jpg
preparation_time: 30 minutes
baking_time: -
total_time: 30 minutes
created_at: 2024-01-07 11:28:30
description:
  Des verrines de saumon sont des couches de saumon fumé et de fromage frais, garnies d'herbes et de citron, présentées individuellement.

steps:
  <ol><li>Émincer finement le saumon fumé</li><li>Écraser le fromage frais à la fourchette et le mélanger avec la crème fraîche et du poivre</li><li>Presser le jus de citron dans un bol, y verser 2/3 des pommes coupées en très petits dés et bien mélanger</li><li>Tailler le reste des pommes en fins bâtonnets et les citronner également</li><li>Tapisser le fond de la verrine avec le fromage frais, ajouter les dés de pommes et terminer par le saumon fumé en lamelles</li><li>Décorer avec quelques tranches d'oignon nouveau finement haché et les petits batonnets de pomme</li><li>Couvrir et mettre au frais jusqu'au moment de servir</li><li>Décorer avec quelques fin bâtonnets de pomme</li></ol>


name: Mayonnaise maison
comment: 2 personnes
image: /img/recipes/mayonnaise.jpg
preparation_time: 5 minutes
baking_time: -
total_time: 5 minutes
created_at: 2024-04-03 12:10:40
description:
  La mayonnaise est une sauce émulsionnée à base de jaune d'œuf et d'huile, assaisonnée de vinaigre ou de citron.

steps:
  <p><ol><li>Mélanger 1 jaune d'œuf avec 1/2 c.à.c de moutarde</li><li>Ajouter du sel et du poivre selon vos goûts</li><li>Commencez à ajouter l'huile très lentement, tout en continuant de fouetter énergiquement. Il est crucial d'ajouter l'huile lentement pour permettre à la mayonnaise d'émulsionner et devenir épaisse.</li><li>Une fois que la mayonnaise est prise, ajouter du vinaigre blanc selon vos goûts d'acidité</li><li>Transférez la mayonnaise dans un conteneur hermétique et réfrigérez. La mayonnaise maison se conserve généralement pendant environ une semaine au réfrigérateur.</li></ol></p><p>Cette recette basique peut être personnalisée selon vos goûts. Par exemple, vous pouvez ajouter de l'ail écrasé pour un aioli ou des herbes fraîches pour une touche verte. Bonne cuisine !</p>


name: Houmous maison
image: /img/recipes/houmous.jpg
preparation_time: 20 minutes
baking_time: -
total_time: 20 minutes
created_at: 2024-04-07 13:34:23
description:
  Le houmous est une pâte ou dip traditionnel du Moyen-Orient fait à partir de pois chiches broyés, mélangés avec du tahini, de l'huile d'olive, du jus de citron et de l'ail. C'est un aliment de base dans la cuisine levantine, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût riche.

steps:
  <ol><li>Retirer la peau de chaque pois chiche</li><li>Ajouter tous les ingrédients dans un mixeur</li><li>Ajuster le jus de citron, ail, sel, tahini ou eau selon vos goût et la texture désirée</li><li>Idée de décoration :&nbsp;Transférez le houmous dans un plat de service, créez un sillon avec le dos d'une cuillère, et versez un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de paprika, garnissez avec le persil haché et, si désiré, avec des pignons de pin ou quelques pois chiches entiers pour la texture.</li></ol>


name: Poulet du Général Tao
comment: 4 personnes
image: /img/recipes/pouletGeneralTao.jpg
preparation_time: 30 minutes
baking_time: 15 minutes
total_time: 45 minutes
created_at: 2024-05-11 12:21:26
description:
  Le poulet du général Tao est un plat chinois populaire à l'international, composé de morceaux de poulet frits enrobés dans une sauce épaisse, sucrée et légèrement piquante, garni de piments et souvent servi avec du riz.

steps:
  <ol><li>Hacher 4 gousses d'ail</li><li>Râper 2 c.à.c de gingembre</li><li>couper en fines rondelles les 2 ciboulettes thaï ou cive</li></ol><p><b>Préparation du poulet :</b></p><ol><li>Couper le poulet en dés et ajouter 1/2 c.à.c de sel, 1/4 c.à.c de poivre, 1 c.à.s d'huile de tournesol et 1 blanc d'œuf. Bien mélanger.</li><li>Ajouter progressivement 100g de fécule de maïs pour bien enrober tous les morceaux de poulet.</li></ol><p><b>Préparation de la sauce :</b></p><ol><li>Dans un bol mettre 3 c.à.s de sucre</li><li>3 c.à.s de vinaigre de riz blanc</li><li>1 c.à.s de vinaigre de riz noir</li><li>1 c.à.s de sauce de soja claire</li><li>1 c.à.c de sauce de soja foncée</li><li>1 c.à.c d'alcool de riz Shaoxing</li><li>1 c.à.s de purée de piment</li><li>1 c.à.s de fécule de maïs</li><li>1 pincée de poivre</li><li>100ml d'eau</li><li>Bien mélanger pour que la fécule ne colle plus au fond du bol</li></ol><p><b>Faire frire le poulet :</b></p><ol><li>Faire frire le poulet dans une huile à 170°c à feu fort pendant 5 minutes</li><li>Remuer de temps en temps pour éviter que les morceaux ne collent ensemble</li></ol><p><b>Cuisson finale :</b></p><ol><li>Dans une poêle chauffée à feu fort, mettre 2 c.à.s d'huile</li><li>Quand l'huile est chaude, ajouter l'ail et le gingembre et remuer pendant 1 minute</li><li>Verser la sauce et passer à feu moyen et faire réduire 1 minute</li><li>Ajouter les morceaux de poulet et remuer pendant 30 secondes pour bien enrober de sauce</li><li>Servir avec du riz et décorer avec les fines rondelles de ciboulette thaï ou cives</li></ol>


name: Scampis grillés sur son Chutney de Mangue
comment: 4 personnes
image: /img/recipes/scampisMangue.jpg
preparation_time: 20 minutes
baking_time: 20 minutes
total_time: 40 minutes
created_at: 2024-05-20 12:28:04
description:
  Les scampis grillés sur chutney de mangue sont des crevettes grillées accompagnées d'un chutney de mangue fait maison, mélangant des morceaux de mangue, épices et vinaigre pour une saveur sucrée et épicée.

steps:
  <p><b>Au préalable (20 minutes ) :</b></p><ol><li>Décortiquer les scampis (pour plus de facilité, plongez les 2 minutes dans de l'eau très chaude) et retirer le cordon brun qui donne de l'amertume</li><li>Peler la mangue et la couper en petits dés</li><li>Ôter les graines du piment et l'émincer (ou poivron)</li><li>Émincer l'échalotte</li></ol><p><b>Préparation (+- 20 minutes) :</b></p><ol><li>Faire chauffer 1 c.à.s d'huile d'olive dans un poêlon et y faire revenir l'échalote durant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide</li><li>Ajouter les dés de mangue et poursuivre la cuisson durant 2 minutes</li><li>Intégrer le sucre et piment rouge (ou poivron) et laisser mijoter à feu doux pendant +/- 10 minutes tout en mélangeant régulièrement</li><li>Arroser avec le vinaigre et ajouter le gingembre et le miel</li><li>Prolonger la cuisson quelques minutes puis garder au chaud pendant la cuisson des scampis</li><li>Faire chauffer 1 c.à.s d'huile d'olive dans une poêle et y déposer les scampis</li><li>Les faire dorer puis ajouter le sel, poivre et poivre de cayenne</li><li>Bien mélanger</li><li>Dégustez</li></ol>


name: Porc sauté Coréen au Gochujang
comment: 2 personnes
image: /img/recipes/porcGochujang.jpg
preparation_time: 15 minutes
baking_time: 5 minutes
total_time: 20 minutes
created_at: 2024-09-03 17:58:14
description:
  Le porc sauté au gochujang est un plat coréen épicé composé de porc mariné dans une sauce à base de gochujang (pâte de piment fermentée), puis sautés avec des oignons pour une saveur intense et épicée.

steps:
  <ol><li>Couper le filet de porc en tranches de 4-5 mm d'épaisseur, puis couper les tranches en 2. Les mettre dans un bol avec l'oignon coupés en lamelles.</li><li>Dans un autre bol, mélanger le Gochujang, l'ail, la sauce soja, la cassonade, la poudre de piment coréen "Gochugaru" (ou remplacer par 1 c.à.c de poudre de chili), le poivre noir moulu et l'huile de sésame.</li><li>Ajouter le mélange aux morceaux de viande et bien tout mélanger pour recouvrir entièrement la viande et les oignons.</li><li>Chauffer une poêle (ou un wok) à feu moyen-élevé et y mettre un peu d'huile. Une fois que c'est chaud, ajouter la viande et sa marinade.</li><li>Faire revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite (4-5 minutes)</li><li>Servir avec du riz blanc.</li><li>Parsemer de graines de sésame et oignons nouveau coupé en rondelle pour la décoration.</li></ol>


name: Boeuf aux oignons
comment: 2 personnes
image: /img/recipes/boeufOignons.jpg
preparation_time: 10 minutes
baking_time: 5-10 minutes
total_time: 50 minutes
created_at: 2024-09-10 14:37:04
description:
  Le bœuf aux oignons est un plat sauté composé de fines tranches de bœuf marinées, cuites avec des oignons caramélisés dans une sauce légèrement sucrée à base de soja, créant un mélange harmonieux de saveurs umami.

steps:
  <p><b>Marinade du bœuf :</b></p><ol><li>Coupe l'ail finement.</li><li>Ajouter l'huile de sésame, la sauce huître, le sucre, la sauce soja claire et foncée et le poivre noir moulu.</li><li style="font-size: 16px;">Couper le bœuf en fines tranches et le mélanger à la marinade. Attention à bien imbiber tous les morceaux.</li><li style="font-size: 16px;">Laisser reposer la marinade pendant 30 minutes au frigo.</li></ol><p><b>Sauce :</b></p><ol><li><span style="font-size: 16px;">Mélanger l'eau, la sauce d'huître, la sauce soja foncée et la fécule de maïs.</span></li></ol><p><b>Préparation :</b></p><ol><li>Couper les oignons en lamelles.</li><li>Chauffer le wok à feu moyen élevé.</li><li>Mettre un fond d'huile et cuir les oignons environ 2 minutes et demi et ensuite les réserver.</li><li>On remet un filet d'huile pour cuir la viande pendant environ 2 minutes.</li><li>On remet les oignons et on continue à cuir pour environ 1 minute et demi et on remue régulièrement.</li><li>On rajoute la sauce et on remue jusqu'à épaississement.&nbsp;</li><li>Servir avec du riz et garnir d'oignons nouveau coupés en tranches (optionnel)</li></ol>


name: Porc sauce aigre-doux
comment: 4 personnes
image: /img/recipes/porcAigreDoux.jpg
preparation_time: 15 minutes
baking_time: 30 minutes
total_time: 1h15
created_at: 2024-09-18 20:57:46
description:
  Les beignets de porc sauce aigre-doux sont des morceaux de porc frits dans une pâte croustillante, nappés d'une sauce équilibrée entre sucre, vinaigre, ketchup et poivrons, offrant une saveur sucrée et acidulée.

steps:
  <p><b>Porc pané :</b></p><ol><li>Couper le filet de porc en morceaux.</li><li>mélanger le porc avec l'œuf, 30g de fécule de maïs, 2 c.à.c de sauce soja claire, 2 c.à.c de vin de cuisson Shaoxing, le bicarbonate de soude, la poudre d'oignon et le sel.</li><li>Laisser mariner au frais pendant 30 minutes</li></ol><p><b>Sauce :</b></p><ol><li>Mélanger 190ml d'eau, le sucre, le vinaigre blanc, le ketchup, 2 c.à.s de sauce soja claire, 2 c.à.s de sauce d'huîtres, la poudre de betterave et la poudre d'ail.</li><li>Bien mélanger et laisser de côté.</li></ol><p><b>Pour épaissir la sauce :</b></p><ol><li>Dans un petit bol, mélanger 2 c.à.s de fécule de maïs avec 2 c.à.s d'eau.</li></ol><p><b>Autres ingrédients :</b></p><ol><li>Hacher 2 gousses d'ail.</li><li>Couper en morceaux de 2-3 cm l'ananas, le poivron vert, le poivron rouge et l'oignon jaune.</li></ol><p><b>Préparation :</b></p><ol><li>Préchauffer l'huile à 170°C dans une casserole.</li><li>Mettre la farine dans un bol et rouler les morceaux de porc dedans. Secouer pour enlever le surplus de farine</li><li>Les déposer dans l'huile et cuire environ 2 minutes puis retirer sur du papier absorbant.</li><li>Réitérer avec tous les morceaux de viande puis les laisser reposer 5 minutes.</li><li>Monter la température de l'huile à 190°C et cuire le porc une 2ème fois pour 2 minutes. Ensuite remettre sur du papier absorbant.</li><li>Dans un wok à feu moyen élevé, mettre un peu d'huile et faire revenir l'ail 15 secondes. Ajouter les ananas, poivrons et oignons et faire revenir environ 3 minutes.</li><li>Ajouter la sauce et amener à ébullition. Laisser mijoter 2-3 minutes.</li><li>Ajouter le mélange de fécule de maïs et remuer jusqu'à épaississement.</li><li>Éteindre le feu, ajouter le porc pané et bien remuer pour que la sauce enrobe chaque morceaux.</li><li>Servir avec du riz.</li></ol>


name: Mini Burgers feuilletés saumon et boursin
image: /img/recipes/burgerFeuillete.jpg
video: /videos/burgerFeuillete.mp4
preparation_time: 10 minutes
baking_time: 15 minutes
total_time: 25 minutes
created_at: 2024-12-05 15:40:42
description:
  Les mini burgers en pâte feuilletée sont garnis de saumon fumé et de Boursin, offrant une bouchée fondante et savoureuse. La pâte est dorée au four, idéale pour des apéritifs raffinés.

steps:
  <ol><li>Badigeonner la moitié d'une pâte feuilletée avec du beurre fondu</li><li>Plier la pâte en deux</li><li>Découper des petits cercles avec un emporte-pièce</li><li>Appliquer du jaune d'oeuf pour la dorure</li><li>Parsemer de graines de sésame</li><li>Enfourner 15-20 minutes à 180°C</li><li>Farcir avec du boursin et du saumon</li></ol>


name: Boules de massepain au cacao
image: /img/recipes/massepainCacao.jpg
preparation_time: 20 minutes
baking_time: 10 minutes
total_time: 30 minutes
created_at: 2025-01-23 15:11:39
description:
  Les boules de massepain enrobées de cacao sont de délicieuses confiseries faites en façonnant du massepain en petites sphères. Chaque boule est ensuite roulée dans du cacao en poudre, ajoutant une légère amertume qui contraste avec la douceur sucrée et l'onctuosité du massepain, parfaites pour accompagner un café ou un thé.

steps:
  <ol><li>On va torréfier la poudre d'amende en la mettant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et en enfournant pour 10 minutes à 150°C.</li><li>Éventuellement mixer en poudre plus fine avec un mixeur fin style moulin à café électrique.</li><li>Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace ensemble dans un bol.</li><li>Ajouter le blanc d'œuf.</li><li>(Optionnel) ajouter du colorant alimentaire si vous voulez colorer votre massepain.</li><li>Mélanger à l'aide d'une spatule.</li><li>Terminer le mélange à la main pour obtenir une boule homogène et compacte.</li><li>(Optionnel) Si vous souhaitez faire un boudin de massepain, roulez votre massepain et enroulez le dans du papier transparent pour le conserver au réfrigérateur jusqu'à 15 jours.</li><li>Former des petites boules de massepain et les rouler dans la poudre de cacao.</li></ol>


name: Cramique
image: /img/recipes/cramique.jpg
preparation_time: 20 minutes
baking_time: 30 minutes
total_time: 2h50
created_at: 2025-01-23 15:28:39
description:
  Le pain cramique aux raisins est une spécialité belge, moelleuse et légèrement sucrée. Préparé avec une pâte levée enrichie de lait, beurre, œufs et sucre, il est généreusement garni de raisins secs. Après cuisson, il offre une mie tendre et parfumée, idéale pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande.

steps:
  <ol><li>Dans le batteur, ajouter le lait, la levure, le sucre semoule et l'œuf.</li><li>Par dessus ajouter la farine et le sel.</li><li>Battre jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte bien homogène.</li><li>Laisser lever pendant 1 heure.</li><li>Dégazer la pâte et la retravailler en ajoutant le beurre.</li><li>Une fois bien intégré et que la pâte est bien lisse, ajouter les raisins et le sucre perlé.</li><li>(Optionnel) Pour faire un craquelin, ne mettez pas de raisins secs et ne mettez que 100g de sucre perlé.</li><li>Mettre la pâte dans un moule beurré et fariné.</li><li>Laisser pousser pendant 1 heure.</li><li>Appliquer la dorure au pinceau.</li><li>Enfourner pour 30 minutes à 180°C.</li><li>Sortir du moule et laisser ressuer pendant 40 minutes.</li></ol>


name: Crinkles au chocolat
comment: Une dizaine de biscuits
image: /img/recipes/crinklesChocolat.jpg
preparation_time: 20 minutes
baking_time: 15 minutes
total_time: 1h35
created_at: 2025-02-17 09:11:29
description:
  Les crinkles au chocolat sont des biscuits moelleux et fondants à l’intérieur, avec une croûte craquelée recouverte de sucre glace. La pâte, riche en chocolat, est réfrigérée avant d’être façonnée en boules puis enrobée de sucre. Lors de la cuisson, les fissures apparaissent, révélant un contraste visuel et gustatif irrésistible.

steps:
  <ol><li>Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou doucement au micro-onde et réserver de côté.</li><li>Fouetter l'œuf avec le sucre et le sucre vanillé.</li><li>Ajouter au mélange chocolat fondu et bien mélanger.</li><li>On incorpore la farine, le sel et la levure chimique jusqu'à l'obtention d'une belle pâte homogène.</li><li>Filmer la préparation au contact et réserver au frigo pendant 1h.</li><li>Mettre du sucre impalpable dans une assiette pour enrober les biscuits.</li><li>Prendre une cuillère de la préparation et faire une boule avec.</li><li>La rouler dans le sucre impalpable pour bien l'enrober.</li><li>Disposer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.</li><li>Enfourner à 170°c pour 15 minutes.</li></ol>


name: Panna cotta
comment: 4 - 6 verrines
image: /img/recipes/pannaCotta.jpg
preparation_time: 30 minutes
baking_time: -
total_time: 4h30
created_at: 2025-03-06 11:15:03
description:
  La panna cotta est un dessert italien onctueux à base de crème, sucre et gélatine, délicatement parfumé à la vanille. Après chauffage et mélange, la préparation est versée dans des moules et réfrigérée jusqu'à prise. Souvent servie avec un coulis de fruits rouges ou un caramel, elle offre une texture fondante.

steps:
  <p><b>Préparation de la panna cotta</b> :</p><ol><li>Plonger les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.</li><li>Dans une casserole, verser la crème liquide.</li><li>Ajouter le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.</li><li>Faire chauffer à feu doux jusqu'à frémissement (ne pas faire bouillir).</li><li>Hors du feu, retirer la gousse de vanille.</li><li>Insérer la gélatine bien essorée et bien mélanger pour qu'elle se dissolve entièrement.</li><li>Verser la préparation dans des verrines ou ramequins.</li><li>Laisser refroidir à température ambiante, puis les placer eu réfrigérateur pendant au moins 4h (idéalement toute une nuit).</li></ol><p><b>Préparation du coulis</b> :</p><ol><li>Dans une petite casserole, mettre les framboises avec le sucre et le jus de citron.</li><li>Faire chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant.</li><li>Mixer le tout avec un mixeur plongeant.</li><li>Passer le coulis au tamis pour enlever les pépins et obtenir une texture lisse.</li><li>Laisser refroidir et réserver au frais.</li></ol><p><b>Montage final</b> :</p><ol><li>Juste avant de servir, verser le coulis de framboise sur la panna cotta bien prise.</li><li>Décorer avec quelques framboises fraîches ou des feuilles de menthes (optionnel).</li></ol>


name: Cannelés
comment: + ou - 16 cannelés
image: /img/recipes/canneles.jpg
preparation_time: 15 minutes
baking_time: 55-70 minutes
total_time: 13h
created_at: 2025-03-17 17:04:22
description:
  Les cannelés bordelais sont de petits gâteaux caramélisés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, faits avec une pâte à base de lait, œufs, sucre, farine et vanille, parfumée au rhum. Cuits dans des moules cannelés en cuivre, ils développent une croûte croustillante et un cœur tendre, typiques de Bordeaux.

steps:
  <p><b>Préparation de la pâte :</b></p><ol><li>Dans une casserole, chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le beurre.</li><li>Porter à frémissement puis retirer du feu et laisser infuser minimum 10 minutes.</li><li>Dans un saladier, fouetter les œufs, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.</li><li>Ajouter progressivement la farine tamisée, puis incorporer doucement le lait tiède en mélangeant bien.</li><li>Ajouter enfin le rhum et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte fluide et homogène.</li></ol><p><b>Repos de la pâte :</b></p><ol><li>Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant minimum 12h pour permettre aux arômes de se développer et d'obtenir une bonne texture.</li></ol><p><b>Cuisson des cannelés :</b></p><p><i>* Moules en cuivre :</i></p><ol><li>Préchauffer le four à 230°C.</li><li>Beurrer généreusement les moules à cannelés.</li><li>Verser la pâte dans les moules en laissant 1 cm de marge en haut.</li><li>Enfourner à 230°C pendant 10 à 15 minutes, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 45 à 50 minutes.</li></ol><p><i>* Moules en silicone :</i></p><ol><li>Préchauffer le four à 220°C.</li><li>Verser la pâte dans les moules en laissant 1 cm de marge en haut.</li><li>Enfourner à 220°C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 50 à 55 minutes.</li></ol><p>Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler car les cannelés sont fragiles lorsqu'ils sont encore chauds.</p><p>Laisser refroidir pendant 1h avant dégustation.</p>


name: Gambas grillées parfum des Îles (Curry-Mangue)
comment: 4 personnes
image: /img/recipes/gambas_curry_mangue.jpg
preparation_time: 10 minutes
baking_time: 5-10 minutes
total_time: 45-50 minutes
created_at: 2025-05-12 14:27:12
description:
  Savoure de succulentes crevettes saisies à la perfection sur la plancha, gardant tout leur moelleux. Leur marinade exotique marie la douceur fruitée du curry-mangue à la note terreuse du curcuma et au parfum de l'ail. Le tout est réveillé par l'acidité vive du citron vert pour une explosion de saveurs. Simple, rapide et délicieusement dépaysant

steps:
  <p><b>Marinade</b></p><ol><li>Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le curcuma en poudre et la poudre de curry-mangue.</li><li>Ajouter le zeste d'un citron vert ainsi que son jus et bien tout mélanger pour combiner tous les arômes.</li></ol><p><b>Mariner les gambas</b></p><ol><li>Ajouter les gambas décortiquées dans le bol avec la marinade.</li><li>Mélanger pour bien enrober toutes les gambas.</li><li>Laisser mariner au frais pendant 30 minutes. Maximum 1h car l'acidité du citron vert peut commencer à "cuire" les crevettes.&nbsp;</li></ol><p><b>Cuisson à la plancha</b></p><ol><li>Préchauffez bien votre plancha à feu moyen-vif. Si votre plancha n'est pas parfaitement antiadhésive, vous pouvez la huiler très légèrement (même si les crevettes sont déjà dans une marinade huileuse).</li><li>Disposer les crevettes sur la plancha chaude en une seule couche, sans les superposer.</li><li>Les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, opaques et légèrement caramélisées par la marinade. Le temps de cuisson exact dépendra de la taille des crevettes et de la chaleur de votre plancha. Attention à ne pas les surcuire.</li></ol><p><i>Ciseler des feuilles de menthe à disposer sur les gambas pour la décoration.</i></p><p>Servir avec du riz parfumé comme du riz jasmin.</p>


name: Poulet à l'ananas
comment: 4 personnes
image: /img/recipes/pouletAnanas.jpg
preparation_time: 30 minutes
baking_time: 10-15 minutes
total_time: 40-45 minutes
created_at: 2025-07-28 11:08:44
description:
  Le poulet à l’ananas est un plat chinois sucré-salé où des morceaux de poulet dorés sont mélangés à des dés d’ananas juteux. Ils sont enrobés d’une sauce aigre-douce maison à base de jus d’ananas, de sucre et de sauce soja, offrant une alliance savoureuse entre tendreté, fraîcheur et douceur exotique.

steps:
  <p><b>Viande marinée :</b></p><ol><li>Couper le poulet en morceaux et le mettre dans un bol</li><li>Ajouter le sel et le poivre</li><li>l'alcool de riz Shaoxing (facultatif)</li><li>Sauce soja claire et bien mélanger</li><li>Ajouter 1 c.à.c de fécule de maïs et 1 c.à.s d'huile de tournesol</li><li>Bien mélanger et laisser reposer pendant la poursuite de la préparation</li></ol><p><b>Autres ingrédients :</b></p><ol><li>Hacher 5 gousses d'ail</li><li>Hacher le gingembre pour obtenir 1 c.à.s</li><li>Couper 1 oignon en morceau</li><li>Couper 1 cébette en tronçons (les morceaux blancs iront avec l'oignon)</li><li>Couper 1 ananas en 4 (garder 1/4 pour le jus) et les couper en petits morceaux</li><li>Mixer le 1/4 d'ananas avec 50ml d'eau et puis passer au tamis pour récolter le jus sans la pulpe</li></ol><p><b>Préparation sauce :</b></p><ol><li>Ajouter au jus, 1/4 c.à.c de sel</li><li>Du poivre moulu</li><li>2 c.à.s de sucre</li><li>1 c.à.s de sauce de soja claire</li><li>1 c.à.c de sauce de soja foncée</li><li>1 c.à.s de sauce d'huitre</li><li>1 c.à.c de fécule de maïs</li></ol><p><b>Préparation finale :</b></p><ol><li>Faire chauffer un wok à feu fort</li><li>Ajouter 3 c.à.s d'huile de tournesol</li><li>Ajouter le gingembre et l'ail haché et remuer brièvement</li><li>Ajouter les morceaux de poulet et bien répartir dans le wok. Laisser saisir 2 minutes et puis retourner la viande pour à nouveau 2 minutes</li><li>Verser 1/2 c.à.s de sauce de soja foncée sur les bords de la poêle et remuer 30 secondes</li><li>Ajouter l'oignon et l'ananas et remuer de temps en temps pendant 2 minutes</li><li>Mélanger la sauce puis l'ajouter dans le wok et remuer de temps en temps pendant 3 minutes</li><li>Si la sauce n'épaissit pas assez, rajouter un peu de fécule de maïs dilué dans un peu d'eau</li><li>Ajouter la partie verte des cébette, remuer brièvement puis couper le feu et servir</li></ol>


